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 超級美味之我以後之不到怎麼辦阿系列--本店PRIME 美國頂級特大肋眼沙朗

本店Prime級美國肋眼(又稱沙朗)肉品介紹

部位: 
牛背部的肋脊(Rib Eye),肉質富彈性並帶有油花與筋膜,最高級的Prime等級的牛肉品質極嫩超讚,相對成本也相當昂貴。

肉品差別: 
美國牛肉的品質主要由美國農業部(U.S.D.A)檢驗後,依肉質的成熟度(maturity) 、瘦肉肥肉比例 (ratio of fat to lean)、肉骨比例 (ratio of meat to bone)、肌肉紋路 (marbling of lean flesh)、骨架形狀 (carcass shape)、

顏色...等各項標準來給分評鑑,分為以下八個等級:


                              U.S.D.A. Prime-----(本店肉品一律採用)
U.S.D.A. Choice 
U.S.D.A. Select 
   U.S.D.A. Standard 
        U.S.D.A. Commercial 
U.S.D.A. Utility 
U.S.D.A. Cutter 
U.S.D.A. Canner 

美國牛肉為何風靡台灣?其最大特色,就在於肉質細膩、油花分布均勻,使得品嚐時口感較佳。

由於美國牛多以穀物飼養,相較於吃草為主的紐澳牛,美國牛肉沒有草腥味,而且肉質中的油花分布更多更均勻,口感也就更加柔嫩多汁唷~

拍立得   

 來自花蓮玉里無汙染 現撈活體鱘龍魚

【帝王鱘龍】

中國早在三千年前,古書上就有鱘龍魚的記載,
「呂氏春秋」曾敬之為「神魚」,
相傳周朝祭天,必以鱘龍魚表達虔敬之意;慈禧用膳,非鱘龍魚不歡。
而清代的「廣東新語」則稱此魚為「魚之致貴者」,
鱘龍魚堪稱是與人類文明史緊密結合之魚
古有云:【縱有滿漢雪山熊掌、難得千里江中鱘鰉】
可見鱘龍魚之珍貴。


【鱘龍傳說】

相傳古代漁民在長江捕魚時,
忽見江中一龐然大物,翻江騰海而來,
背脊凸出,嘴有觸鬚,
尾拍江而水為之裂、天為之雨,
漁民驚異,如遇神物,呼之為龍。


【珍奇美饌】

鱘龍魚是一種生態的指標,只有在優質的水源區才能生存。
【嚴選鍋品】為了帶給尊貴的顧客高質感的享受,
讓顧客能夠完整享用到新鮮而【無腥味】的美味鱘龍魚,
成功克服技術考驗引進來自花蓮玉里深山純淨無污染的冷泉水,
運用儲水桶及冷卻系統的技術,
而成為台北市中心僅有的鱘龍魚活體養殖的店家。

鱘龍魚一身是寶,全身從頭到尾,甚至軟骨皆可食用,
且肉質鮮嫩味美、綿密細軟,夾起一片鱘龍魚擺進高湯裏,涮個兩三下,肉質晶瑩剔透,Q彈十足,可說是入口即化,肉質鮮甜,
而這一口吃下,滿滿都是美容養顏豐富的膠原蛋白,連骨頭都軟得可以吃,還有這涮了魚片的湯頭,也可以放入新鮮的蔬菜熬煮,湯頭很清甜。
中國自古就有"鯊魚翅、鱘魚骨,食之延年益壽,滋補壯陽"之說。
對於藥膳、食療來說更是上等的食材。

 

 

    


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東森新聞

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                                                                                                三立新聞-美女記者和帥氣攝影師的來訪

 

 


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 嚴選鍋品食尚麻辣鴛鴦火鍋

為嚴選名膜-手機包膜相關企業─

 嚴選國際開發食材旗下首推餐飲品牌,

 承襲「嚴選」兩字的精神,

 無論是食材挑選、湯頭熬煮工法,

 甚至到服務與接待,皆秉持著最嚴謹的精神去對待,

 

「嚴選鍋品」的誕生,來自於創辦人-陳達龍 服務團隊的貼心,

 許多來到「嚴選名膜」包膜的顧客,總是會這樣問:「包膜還要一下子,這附近有什麼好吃的呢?」

 這句話,點亮了創辦人心中對美食的渴望,

 愛好美食的創辦人,品嚐過各式各樣的美味佳餚,

 但為了讓所有的顧客感受更多的溫暖,

 因此以食尚麻辣鴛鴦鍋為主題,開創了嚴選鍋品,

 

服務團隊深深相信,讓顧客心滿意足,

 就是所得到最好的回饋。

 

 

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