嚴選鍋品麻辣鴛鴦火鍋-【好吃的美國頂級特大肋眼沙朗】+鱘龍魚+養顏美容鱘龍魚骨湯喝到飽 @ 嚴選食堂

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超級美味之我以後之不到怎麼辦阿系列--本店PRIME 美國頂級特大肋眼沙朗

本店Prime級美國肋眼(又稱沙朗)肉品介紹

部位:
牛背部的肋脊(Rib Eye)，肉質富彈性並帶有油花與筋膜，最高級的Prime等級的牛肉品質極嫩超讚，相對成本也相當昂貴。

肉品差別:
美國牛肉的品質主要由美國農業部(U.S.D.A)檢驗後，依肉質的成熟度(maturity) 、瘦肉肥肉比例 (ratio of fat to lean)、肉骨比例 (ratio of meat to bone)、肌肉紋路 (marbling of lean flesh)、骨架形狀 (carcass shape)、

顏色...等各項標準來給分評鑑，分為以下八個等級:

U.S.D.A. Prime-----(本店肉品一律採用)
U.S.D.A. Choice
U.S.D.A. Select
U.S.D.A. Standard
U.S.D.A. Commercial
U.S.D.A. Utility
U.S.D.A. Cutter
U.S.D.A. Canner

美國牛肉為何風靡台灣？其最大特色，就在於肉質細膩、油花分布均勻，使得品嚐時口感較佳。

由於美國牛多以穀物飼養，相較於吃草為主的紐澳牛，美國牛肉沒有草腥味，而且肉質中的油花分布更多更均勻，口感也就更加柔嫩多汁唷～

拍立得

來自花蓮玉里無汙染現撈活體鱘龍魚

【帝王鱘龍】

中國早在三千年前，古書上就有鱘龍魚的記載，
「呂氏春秋」曾敬之為「神魚」，
相傳周朝祭天，必以鱘龍魚表達虔敬之意；慈禧用膳，非鱘龍魚不歡。
而清代的「廣東新語」則稱此魚為「魚之致貴者」，
鱘龍魚堪稱是與人類文明史緊密結合之魚
古有云：【縱有滿漢雪山熊掌、難得千里江中鱘鰉】
可見鱘龍魚之珍貴。

【鱘龍傳說】

相傳古代漁民在長江捕魚時，
忽見江中一龐然大物，翻江騰海而來，
背脊凸出，嘴有觸鬚，
尾拍江而水為之裂、天為之雨，
漁民驚異，如遇神物，呼之為龍。

【珍奇美饌】

鱘龍魚是一種生態的指標，只有在優質的水源區才能生存。
【嚴選鍋品】為了帶給尊貴的顧客高質感的享受，
讓顧客能夠完整享用到新鮮而【無腥味】的美味鱘龍魚，
成功克服技術考驗引進來自花蓮玉里深山純淨無污染的冷泉水，
運用儲水桶及冷卻系統的技術，
而成為台北市中心僅有的鱘龍魚活體養殖的店家。

鱘龍魚一身是寶，全身從頭到尾，甚至軟骨皆可食用，
且肉質鮮嫩味美、綿密細軟，夾起一片鱘龍魚擺進高湯裏，涮個兩三下，肉質晶瑩剔透，Q彈十足，可說是入口即化，肉質鮮甜，
而這一口吃下，滿滿都是美容養顏豐富的膠原蛋白，連骨頭都軟得可以吃，還有這涮了魚片的湯頭，也可以放入新鮮的蔬菜熬煮，湯頭很清甜。
中國自古就有"鯊魚翅、鱘魚骨，食之延年益壽，滋補壯陽"之說。
對於藥膳、食療來說更是上等的食材。