台北車站-嚴選鍋品食尚麻辣鴛鴦火鍋-香噴噴小芝麻 @ 嚴選食堂

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嚴選廚房現在正炒製灑在火鍋湯面上的白芝麻，整個店面都是香氣，

具工作夥伴表示原來芝麻炒過比原來夠更香呢( ￣ˇ￣)

嚴選鍋品小妙招-如何分辨芝麻是否有炒熟呢？？
先準備一個乾淨的碗，放在一邊備用，把芝麻放進鍋子以中小火翻炒，等到變成金黃色時，再從鍋中取一點放置碗裡，搖晃一下再倒回鍋裡，檢查碗裡是否有芝麻附著，如果有就證明芝麻沒有熟唷

白/黑芝麻功效：
據測定，芝麻含有多種營養物質，特別是鐵的含量極高，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”。
此外，芝麻還含有脂溶性維生素 A、維生素 D、維生素E等。

芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，芝麻的抗衰老作用，還在於它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。

維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。
此外，維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

中國醫學認為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳 ←(這個我需要)和養髮等功效。
適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。

研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。